Что попробовать в Италии из еды: 7 идей для Вашего отпуска. Часть II

Автор alex

Blogoitaliano: Италия и Рим > Италия для всех > Кухня > Что попробовать в Италии из еды: 7 идей для Вашего отпуска. Часть II

В продолжение поста Что попробовать в Италии из еды сегодня BlogoItaliano остановится на трех наиболее известных, пожалуй, деликатесах итальянской кухни. И пусть этим постом мы не планируем «открыть Америку», но, возможно, напомним о тех вкусностях, без которых поездку в Италию невозможно будет считать полноценной.

№3 Прошутто

Вспомнив прошутто, нельзя не пожалеть вегетарианцев, лишенных удовольствия вкусить этот деликатес. И хотя перечень итальянских блюд и продуктов из свинины весьма длинный, прошутто – пожалуй, самый знаменитый из них.

В наибольшей степени своим прошутто славится регион Эмилия-Романья, а если быть уж совсем щепетильным, то окрестности города Парма.

Итак, прошутто – это итальянская ветчина, натертая солью, которую производят из окороков. Самая известная из разновидностей – Пармская – знаменита еще и тем, что для ее производства не используют никаких других ингредиентов, кроме морской соли.

Парма в сентябре — наилучшее место и время для любителей итальянской ветчины

Процесс приготовления «правильного» прошутто начинается с выращивания свиней и кормления их специальным меню, которое может значительно отличаться в зависимости от производителя.

Сухая засолка и вяление на протяжении долгого периода – секреты сухости и потрясающего аромата настоящего прошутто. На стол прошутто чаще всего подается нарезанным очень тонкими ломтиками.

Наилучшее время и место для любителей ветчины – это Парма в сентябре, когда в городе проводится ежегодный фестиваль прошутто.

Во время фестиваля многие производители устраивают туры по своим цехам, приоткрывая посетителям секреты его приготовления и позволяя испробовать конечный продукт во всем его многообразии.

№2 Джелато

Даже если Вы считаете мороженое слишком вредным и калорийным для своей фигуры, то Италия – это та страна, в которой можно позволить себе «согрешить», а, предавшись грехопадению раз, вряд ли сможете устоять, проходя мимо красочных витрин джелатерий.

Традиции итальянского мороженого многие исследователи усматривают еще у древних римлян, однако в том виде, каком мы его знаем сейчас, джелато появилось в XVI веке во Флоренции.

По легенде джелато появилось в XVI веке во Флоренции

И хотя Флоренция фигурирует, как город, подаривший миру джелато, не стоит увлекаться мыслью о том, что именно здесь оно самое лучшее. Превосходное джелато в Италии можно найти повсюду.

Содержащее меньше воздуха, чем заводской аналог, более сладкое и менее холодное, оно позволяет тонко прочувствовать гамму вкусовых оттенков. А последние поражают воображение, ведь на территории страны производят более 500 видов джелато. В общем, грешить и грешить…

№1 Пицца

Возможно, самая известная статья итальянского кулинарного экспорта, пицца весьма распространена на всех Аппенинах. Однако, если уж упоминать ее отдельно, то, конечно, самую известную пиццу готовят в Неаполе.

В Неаполе, славящемся изобретением пиццы, относятся к своему детищу весьма серьезно. В городе, как и по всему региону Кампания, можно увидеть пиццерии, гордо демонстрирующие знак “vera pizza napoletana”, являющийся, по сути, знаком качества местной пиццы.

Неаполитанская пицца подается на стол одним куском

Традиционная неаполитанская пицца подается на стол одним куском и должна быть съедена с помощью ножа и вилки.

Мнения относительно того, стоит ли отделять корочку или кушать пиццу целиком, разделяются даже среди самих неаполитанцев. В части ножа и вилки традиция более «сурова»: руками пиццу трогать считается неправильным.

Одна из причин необходимости использования столовых приборов лежит на поверхности: итальянская пицца, как правило, более «мокрая», чем ее аналоги за пределами Аппенин. Так сложилось потому, что местная моцарелла, использующаяся в качестве одного из главных ингредиентов, содержит больше воды, чем зарубежные аналоги.

Региональные отличия в приготовлении пиццы и используемых ингредиентах встречаются по всей Италии, однако для того, чтобы получить максимально колоритный опыт, стоит ехать именно в Неаполь.

Photos by roboppy, mischiru, josh liba, and lightmatter